Método de Elaboração
Tradicional
Boca
Grande complexidade na boca, rica em matéria, redonda e com longo final especiado.
Harmonização
Salmão defumado, ovas de salmão, caça de pena (faisão, perdiz, marreco selvagem), coq au vin de Bouzy (galo marinado e estufado com vinho tinto, ervas e legumes aromáticos), canard aux agrumes (pato assado ao molho de cítricos), charcuterie (embutidos em geral), queijos maturados.
Nariz
Revela ao nariz groselhas e framboesas confitadas, laranja sangüínea e pomelo.
Visual
Rosa clarete brilhante, belíssimo perlage.